Cách làm khoai lang chiên bột mì thơm ngon, giòn tan, ngon ngọt hấp dẫn ăn mãi không ngán để những bữa ăn uống của bạn không quá nhàm chán. Khoai lang là loại thực phẩm dễ trồng, phổ biến, dễ thích nghi với nhiều kiểu thời tiết và thuộc loại nguyên liệu bình dân.
Khoai lang đã được người dân trồng từ lâu đời và phổ biến khắp nơi trên thế giới với những tác dụng cực kỳ tốt của chúng đối với sức khỏe con người. Không những giúp cải thiện bệnh tiểu đường, tốt cho người mắc bệnh cao huyết áp, còn có chất chống ung thư hiệu quả.
Mặt khác khoai lang còn có tác dụng trong việc giảm cân và duy trì dáng vóc, được rất nhiều chị em phụ nữ yêu thích sử dụng làm thức ăn buổi sáng, tối. Sau đây là hướng dẫn làm khoai lang chiên, một trong số cách chế biến món ăn từ khoai lang được nhiều người ưa thích nhất, tham khảo và có thể thực hành ngay bạn nhé.
Cách làm khoai lang chiên bột mì cực đơn giản tại nhà
Nguyên liệu bao gồm:
Các loại bột bao gồm: Bột gạo: 120g, bột nếp: 20g, bột mì: 55g, bột năng: 5g.
Khoai lang: 500g.
Đường: 40g.
Bột nghệ: 1 thìa cà phê.
Nước: 180ml.
Dầu ăn.
Cách để khoai lang chiên giòn ngon
Bước 1: Trộn bột làm áo rán khoai.
Đó là cách làm khoai lang chiên bột mì, bạn cần một cái bát lớn, cho số bột gạo, bột năng, bột mì, bột nếp, đường, bột nghệ và nước vừa đủ vào trộn đều. Nhào bột cho thật mịn. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc bát bột lại ủ ít nhất 1 tiếng là có thể đem khoai lang ra chiên được.
Nếu bạn có sở thích ăn bánh giòn hơn, ngon hơn có thể ủ bột trong ngăn mát tủ lạnh trong 5 – 6 tiếng thay vì 1 tiếng. Lúc này bột đã lên men sơ, khi chiên bánh giòn và thơm hơn.
Một cách khác là bạn có thể cho thêm 1/2 quả trứng gà ta hoặc 1/3 quả trứng gà công nghiệp vào hỗn hợp bột. Hỗn hợp này giúp món bánh có vỏ giòn và màu sắc đẹp mắt hơn.
Lưu ý:
Hỗn hợp bột đã được hướng dẫn bên trên không chỉ được sử dụng trong cách làm khoai lang chiên. Mà dùng khi làm bánh chuối chiên bạn vẫn sử dụng được. Tuy nhiên khi làm bánh chuối, hỗn hợp bột này được pha loãng hơn. Bạn có thể trộn thêm từ 40-60ml nước vào khi làm bánh chuối chiên sẽ ngon hơn.
Cuối cùng, dành cho một số bạn chưa biết. Bất kỳ loại bột nào cũng không nên sử dụng bột ngọt để trộn chung nếu bạn định làm áo chiên khoai hay chiên chuối… Bởi vì, khi bột ngọt kết hợp với các loại bột làm áo không khiến món bánh của bạn thơm ngon hơn mà còn có thể dẫn đến bị ngộ độc. Ngộ độc nhẹ thì choáng váng đầu, nặng thì nôn mửa, nhập viện, rất có hại tới sức khỏe. Cũng có cách làm khoai lang chiên không dùng bột nhưng trong bài này chúng tôi không giới thiệu đến.
Bước 2: Cách lựa chọn và sơ chế khoai lang
Để chọn củ khoai lang ngon, bột sử dụng trong nấu nướng hay chiên làm bánh bạn có thể quan sát kỹ hình dáng bên ngoài của nó. Bạn cần chú ý, chọn củ khoai lang có đầu đuôi cân xứng, da căng, cầm chắc tay. Thấy chảy nhựa khi cắt một lát nhỏ ở đầu củ khoai, khoai có màu cam nhạt, hoặc tím là được.
Nhìn chung để làm bánh bạn có thể lựa chọn khoai lang ruột vàng hay ruột tím đều được. Tuy nhiên để bánh có màu sắc đẹp sau khi chế biến, mình thường chọn khoai lang có ruột vàng. Khoai lang khi mua về gọt bỏ vỏ rửa sạch đất cát còn bám.
Sau đó, bạn thái khoai ra thành từng miếng dài vừa ăn, chiều rộng khoảng 1-2cm. Lúc này hãy chuẩn bị sẵn một chậu nước lạnh có pha ít muối và chanh để ngâm khoai lang. Hỗn hợp này làm cho khoai lang trắng, sáng vì loại bỏ phần nhựa khiến khoai lang bị xỉn màu. Sau khi ngâm khoai từ 15-20 phút, bạn vớt ra để ráo nước chờ đem đi chiên.
Bước 3: Chiên khoai lang
Sau khi ủ bột 1 tiếng hoặc 6 tiếng, khoai lang đã ráo nước. Bạn cho tất cả lượng khoai đã chuẩn bị cùng phần bột ủ. Cần cho khoai lang ngập trong bột để khi chiên khoai sẽ giòn ngon nhất.
Bắc một cái chảo dầu lên bếp, để lửa vừa, đảm bảo dầu ăn vừa đủ. Tiếp đến, chờ dầu sôi, bạn bỏ khoai lang đã áo bột vào. Chiên cho đến khi khoai chín, lớp vỏ giòn. Dùng đầu đũa gõ nhẹ lớp bột bên ngoài thấy cứng và giòn, khoai tỏa mùi thơm thì vớt ra. Bỏ trên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa, món ăn bớt ngấy
Không kém cách làm khoai lang chiên ngoài hàng đâu, món khoai lang chiên nên ăn khi còn nóng sẽ ngon hơn nhiều bạn nhé. Để tăng thêm tính hấp dẫn của món ăn, bạn có thể ăn kèm với tương ớt tại nhà. Hy vọng với cách làm khoai lang chiên bột mì ngon, ngọt, giòn tan, màu vàng tươi đẹp mắt mà cách chế biến còn cực đơn giản. Các bạn sẽ phải thường xuyên thực hành cho gia đình mình cũng thưởng thức vì quá ngon. Chúc các bạn thành công!